L'Etal gourmand

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la carte

Nous travaillons principalement des produits frais. La carte se renouvelle donc régulièrement en fonction des saisons. Voici quelques EXEMPLES :

Les entrées :

  • Terrine de lapin aux foies de vollaile 6,50 €
  • Petits pains farcis au chèvre, miel, basilic et noix 8 €
  • Foie gras maison et gelée au Layon 15 €
  • Tartare de courgette à la mascarpone 6 €
  • Crumble d’escargots au parmesan et chorizo 9 €
  • Aubergines gratinées, chèvre, miel et jambon fumé 8 €
  • Duo de Gambas et Saint Jacques flambées au Cognac 12 €
  • Cassolette de pétoncles au vinaigre de framboise 12 €
  • Aumonière d’escargots et légumes croquants 9,50 €

Les plat :

Viande au poids :

  • Entrecote 15 €
  • Bavette d’aloyau 13 €
  • Onglet 14 €
  • Tartare de boeuf au couteau 15 €
  • Tartare de saison 15 €
  • Andouillette 5A 13 €

La base du prix est pour 100 g avec la garniture. Il faut rajouter 2,50 € tous les 50 g supplémentaires. Ex : Entrecote 200 g = 20 €

Suggestions :

  • Côtes d’agneau à la crème d’ail 19 €
  • Filet de julienne, sauce poireaux curry et tagliatelles 13,50 €
  • Parillada du boucher (onglet bavette) 18 €
  • Filet de caille, sauce madère sur lit de girolles 18,50 €
  • Fricassée de langoustines aux légumes et tagliatelles 16 €
  • Carpaccio de bœuf au basilic 18 €
  • Côte de cochon label rouge aux girolles 19 €
  • Brochettes de magret de canard aux figues et au porto 17 €

Les desserts :

  • Moelleux chocolat noix de coco 6 €
  • Moelleux au caramel beurre salé, crème anglaise 6 €
  • Crème brulée au nougat 6,50 €
  • Pannacotta mangue / coco 6,50 €
  • Gratin de framboises au chocolat blanc et boule de glace vanille 6,50 €
  • Dôme croquant au chocolat, soufflé glacé au cointreau 6,50 €
  • Coupe colonel 6,50 €
  • Pain perdu à la vanille ou au rhum 5,50 €
  • Café, déca ou thé gourmand 6,90 €

Notre carte des vins

Extrait de la carte des vins
Nom du vinVerre1/2 BouteilleBouteille 50clBouteille
COTEAUX DE L’AUBANCE AOC

Le clos des Mailles, François Rullier, Brissac Quincé

5,00 € - - 24,00 €
CHENIN VP des Pays de la Loire

Château de la Viaudière, Vignoble Gelineau,

Pierre-Antoine Giovannoni, Champs-sur-Layon

3,00 € - - 16,00 €
SAVENNIERES AOC

« Le Clos »

Château de Plaisance, Guy Rochais, Rochefort sur Loire

6,00 € - - 32,00 €
CHINON ROSE AOC

Domaine Couly-Dutheil

3,50 € - - 18,00 €
ANJOU ROUGE AOC

« Entre Copains »

Château de Plaisance, Guy Rochais, Rochefort sur Loire

- - - 20,00 €
ANJOU VILLAGES BRISSAC AOC

Le clos des Mailles, François Rullier, Brissac Quincé

- - - 22,00 €
SAUMUR CHAMPIGNY AOC

Domaine de la Cune, Jean-Luc et Jean-Albert Mary, Chaintres

- 13,00 € 17,50 € 23,00 €
SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL AOC

« Agnès Sorel »

Domaine Lorieux, Pascal Lorieux

- - - 27,00 €
FLEURIE AOC

Château de la Terrière, SCEA des deux châteaux, Cercié en Beaujolais

- - - 28,00 €
GRAVES DE VAYRES AOC

Château Haut Bessac

- - - 18,00 €
SAINT CHINIAN AOC

« Cuvée Baptiste »

Domaine La croix St Eulalie, Agnès Gleizes, Pierrerue

- - 23,00 € 32,00 €
CREMANT DE LOIRE BRUT AOC

Le clos des Mailles, François Rullier, Brissac Quincé

4,00 € - - 20,00 €
CHAMPAGNE BRUT AOC

« Palme d’Or millésime 2002 »

Nicolas Feuillatte, Reims

- - - 69,00 €

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